Вилямова ракия - ракията и как правилно да я консумираме

Вилямова ракия – ракията и как правилно да я консумираме

Продължаваме нашата поредица посветена на ракията и как правилно да я консумираме като започваме с Вилямова ракия или Вилямовка и нейните специфични страни.

Крушова ракия – основен сорт за крушов алкохол е именно Уилямс – ето защо

Вилямовата ракия е вид крушова ракия, която се прави от сорта круши Уилямс. В интерес на истината, висококачествените крушови алкохоли са почти изключително направени частично или изцяло от сорта круши Уилямс. Крушата Уилямс се смята, че произлиза от Англия и от там се е разпространила из целия свят. Името си носи от от Ричард Уилямс, който преди време за първи път е представил този сорт круши. Смята се, че основният недостатък на този сорт е, че не е много издръжлив на студ, но пък за сметка на това е ранно зреещ.

Причината Вилямовката да е най-ценената и популярна крушова ракия се крие в това, че самите плодове са силно ароматни, като в същото време достигат много добър баланс между задоволително ниво на съдържание на захар и нужната киселинност за правенето на добър дестилат. В същото време самите круши Уилямс се отличават с много специфичен и експресивен аромат. Следствие на това дестилатът, които се получава от нея, е изключително интересен и привлекателен за крайния потребител.

Различни стилове вилямова ракия

Качеството и стилът на един алкохол като краен продукт се определят от много фактори. Най-важният от тях е балансът, последван от интензивност на аромата и вкус, свежест, послевкус, комплексност и т.н. В централно- и западно- европейските Уилямс шнапсове акцентът в повечето случаи е основно върху аромата. Там се залага твърдо на неговата интензивност. Същото важи и за българските вилямови ракии в исторически аспект. На другата крайност са като цяло голямата част от сръбските и босненските вилямови ракии, при които се търси не само аромат, но и вкус и послевкус, което води до един значително по-добър баланс в крайната напитка. В повечето случаи при вилямовите алкохоли отличителна черта е и експресивният и изчистен аромат на круша Уилямс и относителната липса на комплексност. Това е конкретен стил в правенето на алкохоли. Алтернативата му разбира се е по-комплексни и притежаващи богатство от аромати и вкусове алкохоли. В повечето случаи производителите на вилямови алкохоли се придържат към първия стил. За радост на потребителите, в последно време на пазара се появява по-богато разноообразие от стилове вилямови ракии и алкохоли, които предлагат доста високо ниво на комплексност. Нашият екип приветства това развитие, защото ние сме известни със страстта си към комплексните алкохоли. В крайна сметка изкуството разбира се е да се достигне до един добре балансиран алкохол с висока интензивност на аромата, добър вкус , дълъг послевкус и ако производителят се старае към това – добро ниво на комплексност.

Нашите предложения – вилямови ракии с различен стил

Всеки производител избира сам за себе си кога да набере плода, как, при каква температура и колко дълго да протече ферментацията и т.н. Някой производители като Hubert 1924 залагат на по-свеж плод, който ферментира по-бавно и следователно ракията има добра комплексност и вкус на свежа зелена кора на круша Уилямс. Други производители като Златна Долина залагат на по-зрелия плод, експресивния аромат на презряла круша и наситен вкус. Zaric от своя страна прилагат сложен процес на производство, постигайки изключителен послевкус, страхотно тяло (наситеност на вкуса), свежест и интензивност на аромата, преплетени в отличен баланс предлага на пазара един изключително стойностен и привлекателен за почти всеки потребител краен продукт – не случайно носещ името Зарич Нирвана. Монограм предлагат един абсолютно уникален за света на Вилямовите алкохоли продукт – Монограм Вилямовка Барик, който представлява отлежала вилямова ракия с изключително добре запазен във вкуса и аромата плод, Процесът на производство изисква много умения и е доста скъп и сложен.

Основни факти за производството на вилямова ракия

При производството на вилямова ракия се провежда ферментация на каша от круши Уилямс. От изключителна важност разбира се е крушите да бъдат добре изчистени от негодни за ферментация (изгнили и развалени) плодове и е добре крушите да бъдат направени на относително ситна каша. Честа практика е добавянето на ензими с цел достигане на оптимално количество разтворима захар и развитие на кашата в определен стил. Последното обаче може да се осъществи по един успешен начин само и единствено когато производителят има опит с използването на ензими. Важно за кашата е плодовете, които ще бъдат ферментирани, да имат оптимален баланс между сладост и киселинност както и кашата да достигне оптимално количество на алкохолно съдържание.

Що се отнася до дестилацията, както и при производството на повечето останали плодови (не гроздови ракии), говорим за дестилация на каша, а не на вино (течност). Това само по себе си означава, че е важно да имаме равномерно загряване и разпределение на топлината, а предпочитаните съдове за дестилация са казани, които използват като източник на загряване пара. Също от изключителна важност е съдовете за дестилация да бъдат добре почистени с цел хигиена и изолиране на неприятни остатъчни аромати и вкусове от предишни дестилации или цикли на дестилация.

Отлежаване на вилямова ракия

Вилямовата ракия е класически пример за вид ракия, която по традиция не отлежава в дъб или каквито и да е други видове съдове от дърво. Това разбира се по никакъв начин не означава, че тя е нисък клас ракия или нещо подобно. Дори напротив, има различни стилове вилямова ракия, при които се забелязват много интересни комбинации от вкусове, аромати, послевкус и т.н. Чисто и просто това е единият от видовете ракия, при които отлежаването е много сложно. Обикновено при отлежаването на вилямов дестилат се стига до ускорена загуба на свежест и плодови аромати. Изисква се кратък период на отлежаване и изключителна прецизност в точната му продължителност. В същото време, опитът показва, че в крайна сметка с цел постигане на оптимален резултат със запазен плод, свежест и дъбова екстракция се изисква и блендиране на дестилати от различни бъчви, а това е един изключително сложен процес, който изисква много опит и професионализъм. Именно затова много се гордеем с дестилерия Монограм и уникалния продукт, който предствят на пазара – отлежала вилямова ракия Барик Монограм.

Вилямова ракия и подходящо за нея мезе

Вилямовата ракия е основно аперитивна и/или диджестивна ракия, като съответно тя обикновено подхожда и на леки и не прекалено ароматни храни в зависимост от нейния стил. Тъй като знаем, че в България няма наложена традиция ракията да се пие без мезе бихме дали няколко примера за мезета подхождащи на вилямова ракия:

Леки (не мазни и не тежки) бисквитени (тестени) мезета
Леки десерти като целувки или чийз кейк
Леки, неароматни сирена като например бурата
Ядки

В Централна и Западна Европа вилямовите алкохоли се консумират много често по ски писти и всякакви места, където няма възможност за консумация на храна.

Едно нещо обаче е сигурно – вилямовата ракия е пример за ракия, на която не отива шопската салата като мезе. Смятаме, че няма нужда да ви убеждаваме в това! 🙂 Просто си сипете една Вилямовка, и хапнете шопска салата с нея. 🙂

Специфичен при Вилямовата ракия е начинът на съхранение. От изключителна важност е готовият краен продукт да се съхранява в стъкло и на хладно и най-вече тъмно място. В противен случай се появяват необратими ефекти върху аромата на напитката. А вилямовата ракия заслужава внимание, за да й дадем възможност да ни донесе наслада за сетивата ни.

Моля, следете нашия уебсайт през следващите дни за интересните, информативни и обновени статии за ракията и нейната правилна консумация. Следете и страницата ни във фейсбук за предстоящите ни събития (ракиени кръжоци). С удоволствие бихме организирали събитие на тема ракия специално за Вас, по предварителна заявка. Свържете се с нас на 0882517935 или office@rakiashop.eu за повече информация.

Пожелаваме ви приятно четене и Ви молим консумирайте вино, алкохол и всякакви други съдържащи алкохол напитки разумно, умерено и само и единствено за удоволствие! Не подценявайте обстоятелствата, спазвайте закона и никога не шофирайте след консумация на алкохол!!!