preloader

Продължаваме нашата поредица посветена на ракията и как правилно да я консумираме като започваме с Вилямова ракия и нейните специфични страни.

Вилямовата ракия е вид крушова ракия, която се прави от сорта круши Уилямс. Крушата Уилямс се смята, че произлиза от Англия и от там се е разпространила из цяла Европа. Името си носи от от Ричард Уилямс, който едно време за първи път е представил този сорт круши. Смята се, че основният недостатък на този сорт е, че не е много издръжлив на студ, но пък за сметка на това е ранно зреещ.

Причината Вилямовката да е най-ценената и популярна крушова ракия се крие в това, че самите плодове са силно ароматни, като в същото време достигат задоволително ниво на съдържание на захар и нужната киселинност за правенето на добър дестилат. Следствие на това ракията която се получава е изключително интересна и привлекателна за крайния потребител.

Вилямовата ракия е вид ракия, която по традиция не отлежава в дъб или каквито и да е други видове съдове от дърво. Стабилизацията и отлежаването и се правят по правило в неръждавейка. Това разбира се по никакъв начин не означава, че тя е нисък клас ракия или нещо подобно. Дори напротив, има различни стилове Вилямова ракия, при които се забелязват много интересни комбинации от вкусове, аромати, послевкус и т.н. Едно от най-неоспоримите доказателства за това е фактът, че Zaric Nirvana наскоро се завърна от изложението в Лас Вегас, САЩ с двоен златен медал, което безспорно е едно феноменално постижение.

Най-общо казано, има няколко неща, които предопределят стила на крайния продукт. Това са баланса, интензивността на аромата и вкуса, свежестта и послевкуса. В централно- и западно- европейските Уилямс шнапсове акцентът в повечето случаи е основно върху аромата. Там се залага твърдо на неговата интензивност. На другата крайност са например една част от сръбските Вилямови ракии, при които се търси основно вкусът и послевкусът. В крайна сметка изкуството разбира се е да се достигне висока интензивност на аромата с добър вкус и дълъг послевкус като всичко това да е добре балансирано и нито единият компонент да не се натрапва спрямо другите. От там нататък вече всеки производител избира сам за себе си кога да набере плода, как, при каква температура и колко дълго да протече ферментацията и т.н. някой производители като Hubert 1924 залагат на по-свеж плод, който ферментира по-бавно и следователно ракията има вкус на свежа зелена кора на круша Уилямс. Други производители като Златна Долина залагат на по-зрелия плод и наситен вкус. Zaric от своя страна, постигайки изключителен послевкус, страхотно тяло (наситеност на вкуса) и интензивност на аромата, преплетени в отличен баланс предлага на пазара един изключително стойностен и привлекателен за почти всеки потребител краен продукт.

Вилямовата ракия е основно аперитивна и диджестивна ракия. Дали отива повече за аперитив или диджестив, отново зависи от самата ракия и нейния стил. Тъй като знаем, че в България няма наложена традиция ракията да се пие без мезе като аперитив или диджестив, искаме да успокоим всички приятели на Вилямовката, има разбира се и определени, основно леки мезета, които успешно могат да се комбинират с този вид ракия. Според самата ракия, пример за такива мезета са:

 

  • Леки (не мазни и не тежки) бисквитени (тестени) мезета
  • Леки десерти като целувки или чийз кейк
  • Леки, неароматни сирена като например бурата
  • Ядки

Едно нещо обаче е сигурно – Вилямовата ракия е пример за ракия, на която не отива шопската салата като мезе. Смятаме че няма нужда да ви убеждаваме в това! :) Просо си сипете една Вилямовка, и хапнете шопска салата с нея. :)

Специфичен при Вилямовата ракия е начинът на съхранение. От изключителна важност е готовият краен продукт да се съхранява в стъкло и на хладно и най-вече тъмно място. В противен случай се появяват необратими ефекти върху аромата на напитката.

Надяваме се статията да е била интересна :)

ракия